春節即將到來，許多小眾奶出現在消費者視野中，包括牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾奶打出了“最接近人奶”、“比牛奶更有營養”等銷售噱頭吸引消費者。食品人才中心小編特意調查了乳制品研發人員，看小眾奶是否市場潛力大。調查顯示，小眾奶只占到乳品行業的很小一部分，認知度低、產量低、售價高是目前小眾奶的三大難題。
市場培養投入居高不下
小眾奶消費者心目中的認知度不高。因此，需要商家與廠家進行宣傳大范圍地推廣，需要長時間的消費培養，但是推廣會產生較高的成本，換算下來并不劃算，一般的企業根本負擔不起，曾經有某牦牛奶廠家進行過大范圍的推廣，最終就以失敗告終。這也是小眾奶發展到今天不起色的一個根本原因。
食品飲料行業研究員朱丹蓬認為，消費升級后，價格已不再是消費者購物時首要進行考慮的因素，更多的消費者看中產品本身的質量與營養，但是小眾奶目前仍處于一個消費教育的階段，大多數消費者的認知度較低，小眾奶的推廣舉步維艱。小眾奶市場研發成本較高，在企業生產中所占的比重也大。
產量低所以售價高
羊奶、駱駝奶、牦牛奶、驢奶等小眾奶價格不菲。相比牛奶，售價過高。食品人才網調查發現，納薩奇純羊奶250ml×12盒裝的售價為120元，旺源駱駝奶180ml×6瓶裝的售價為288元，高原之寶營養全脂牦牛奶200ml×12盒裝的售價為153.6元。大眾牛奶的售價卻要比這些小眾奶低得多，中高端牛奶以蒙牛特侖蘇為例，純牛奶250ml×16盒裝的售價為65元，是小眾奶售價的一半甚至更低，普通純牛奶的售價每箱僅為40元左右。
有銷售人員稱，這些小眾奶之所以售價高是因為產量少，前來購買的消費者大多為嘗鮮購買。正在購買羊奶的消費者李小姐告訴小編，自己喝牛奶過敏，是牛奶中酪蛋白引起的，羊奶蛋白質含量較少。
據奶業內部人士透露，一頭奶牛一天可以產奶30公斤，而一頭進口雜交奶山羊一天產奶僅有3.5公斤左右。牦牛奶、駱駝奶、驢奶產量更少，量產難度巨大。
高營養真的嗎
只比較主要成分的話，行業專家表示，驢奶相對于牛奶，在蛋白質含量、礦物質和乳糖含量上的確更接近母乳，但是脂肪含量卻很低。相對于成年人來說，牛奶中的鈣含量豐富，而且非常利于吸收，一杯250毫升的牛奶就可以滿足人一天所需鈣的1/3，牛奶中的優質蛋白對于人體健康也有重要作用。相比于牛奶，驢奶中鈣和蛋白質的含量均比牛奶少，蛋白質只有牛奶的一半，鈣含量也只有牛奶的80%左右。以“提供營養成分”為標準，各種奶有差別但對人體來說差別不大。
因此，宣傳中的“更有營養”大多為商家營銷噱頭而已，對比來看，牛奶的性價比更高。
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