春節假期剛結束，許多外地務工人員要到元宵節后才能返京。一些提前開門營業的餐館、飯店紛紛貼出“高薪招工”的廣告招聘餐廳工作人員。
《法制晚報》記者昨日走訪發現，許多提前開門的飯店還缺近一半人手，雖然急于招工，但缺人的狀況只是短期現象，“高薪”只是噱頭，服務員的工資幾年都沒什么變化。
發現 提前開業 先貼“高薪招聘”廣告
記者昨天下午到簋街走訪。有部分飯店已經開門營業，也有不少貼出告示要到正月十五才開門。但不管開不開業，“高薪招聘”廣告卻幾乎都掛了出來，“服務員2000—3500、后廚2000—3500”、“領班3500—6000”的招聘啟事都快蓋過菜品的廣告。
記者以應聘者的身份撥通了一家川菜館門上貼著的招聘電話。接電話的李經理聽說記者要應聘服務員，連問了三個問題，如“家在哪里？”“有無經驗？”等，隨即表示讓記者正月十三直接到店。“我們現在差的人還挺多的，年前走了小一半人，服務員還差七八個，后廚也缺人，你們要有一起來的，可以都過來。不需要什么經驗都行。”李經理說道。
另一家小龍蝦餐館的經理也表示，如果記者方便，明天就可以去面試，后天就直接開工。“真的是很缺人。”對方表示。
部分餐館招聘工資
傳菜員：2000—2500元
服務員：2000—3000元
后廚切配工：2000—3000元
打荷：2000—2500元
洗碗工：1800—2500元
領班：3500—4500元
店長：4000—6000元
追訪 “高薪”不高 工資幾年不變
雖然都貼著“高薪招聘”，雖然都寫著“工資+獎金+提成+假期”等優厚條件，但當記者細問起來才發現，這些“高薪”其實不高。
簋街紅龍1號店的招聘負責人說，自家的服務員工資是2000—2500元/月，包食宿，三險一金暫時不能辦理，“剛來的話就是2000元，往后會漲，還有全勤獎等。”當記者表示工資有點低時，對方稱“簋街這邊差不多都一樣”。
小辣椒重慶老火鍋店的李經理則表示，服務員到崗后第一個月工資2000元，“到崗后第二個月加100元錢，全勤獎100元，再加酒水提成。”當記者詢問能否到3000元時，對方表示暫時拿不到，“一些老服務員才可能會拿這個數。”
不僅僅是服務員，記者注意到切配工、打荷、洗碗工的情況都是如此。并且多位招聘負責人都向記者證實，這兩年招工的薪水都沒什么變化。
嫌工資低 員工流動性大
“招聘廣告上寫著工資有一個區間，看著挺高，其實啊，都是給的最低的那頭。”一位在飯店工作了5年的丁先生告訴記者，自己在飯店的各個職位都做過，宴會廳服務員、客房服務、前廳接待員等，“比3年前好點，這兩年幾乎都沒怎么動。”
丁先生說，自己每個月的工資就是2500元，“飯店缺人手的時候也不會出高價招人的，大不了就是我們多干點，等春節這陣過完，招人也就不難了。”
丁先生表示，平日里人總是來來去去的，所以飯店也就是常年招人，“主要大家還是嫌工資低，給高點的話誰也不會走啊。”
“薪水低、工時長，是餐飲業人員流動性大的根本原因，但店家急著招人時也不會把待遇提高到多少，因為打工者都返城后，不愁招不到人。”一位經營飯館多年的張先生上午告訴記者，餐飲業缺人的狀況不會一直持續，“不管長期短期的，總會有人過來先干著。所以商家即使再缺人手，也不會把工資漲到哪里去。”
不僅如此，對方表示如果在緊急用工時期將工資提高的話，一是會增加開支成本，二是到了打工者返京高峰后，工資就降不下來了，“工資是升上去就降不下來了，一般來說整個行業漲薪是分幾年一個階段的，不會一到缺人就漲錢。”該人士告訴記者。
不過，對方告訴記者，像有些店實行店長制等，對于一些經理等職位會給出較高的薪水，“現在都是5000多到6000吧，比以前會多出一兩千，主要是懂得多元化經營，比如團購啊、微博營銷等，都得會。”
魯公網安備 37060202000179號