請明確“產(chǎn)品質(zhì)量，人人有責”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是生產(chǎn)制造、管理和控制出來的，而不是檢驗出來的。
“產(chǎn)品質(zhì)量的控制是每一個企業(yè)頭痛的問題”，質(zhì)量控制是一個系統(tǒng)工程，有其自身的規(guī)律和獨特的控制方法；如果不掌握正確的質(zhì)量控制方法，就很難控制產(chǎn)品的質(zhì)量，甚至會出現(xiàn)一些意想不到的品質(zhì)問題，給企業(yè)造成很大的經(jīng)濟損失。但質(zhì)量管控絕非易事，這是一個是企業(yè)的競爭力所在。一位做了幾十年技術(shù)總工，總結(jié)了以下對于質(zhì)量管控的6點精簡意見，希望對大家有所幫助。
1.不輕易確定工藝、確定了工藝不輕易改
產(chǎn)品出質(zhì)量問題，要找到問題的根源、主要因素或者主要表現(xiàn)；
在沒有搞清楚問題前，輕易更改工藝其實掩蓋了真正原因和問題。
2.過程控制要有量化和追溯的強烈意識
品質(zhì)取決于眾多的因素，不要忽略任何細節(jié)；
任何細節(jié)盡可能用數(shù)據(jù)去控制并記錄；
過程細節(jié)不進行控制和追溯會誤導糾正、預防措施的制定。
3.解決問題一定要有耐心
不能浮躁，希望一口氣吃個胖子；
發(fā)現(xiàn)異常情況不要因為與解決的問題好像沒關(guān)系而置之不理；
找不出原因和規(guī)律的時候不要不行動，可以把分析的影響因素控制規(guī)范起來；
把以前試驗和總結(jié)的一些經(jīng)驗和規(guī)律再復習復習；
一旦發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)驗和規(guī)律后，再深入下去把它上升為理論，哪怕多費點成本也值得；
要知道“千里之堤毀于蟻穴”，也要知道“愚公移山”。
4.要建立預防的思維
質(zhì)量管理的最高境界是預防，而不是出了問題后如何挽救；
任何質(zhì)量問題出現(xiàn)前一定是有征兆的，就看你有沒有方法、手段和經(jīng)驗去監(jiān)控和識別；
同一質(zhì)量問題重復出現(xiàn)第二次時應(yīng)該引起高度重視；
應(yīng)該把每天的過程和結(jié)果數(shù)據(jù)用一定的工具進行整理，并從整理的結(jié)果中尋找規(guī)律和變化趨勢，這些規(guī)律和顯示的趨勢是需要不斷修正的；
在加工產(chǎn)品之前各個控制要素要盡可能一致性要高。
5.質(zhì)量控制一定要有管理的思維
不要希望直接靠工藝員來實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定；
產(chǎn)品質(zhì)量是制造出來的，不對直接制造者進行管理，質(zhì)量永遠不能穩(wěn)定；
所以要觀察、關(guān)注和研究產(chǎn)品直接制造者的表現(xiàn)和狀態(tài)，并針對這些表現(xiàn)和狀態(tài)進行管理和調(diào)動；
如果產(chǎn)品直接制造者表現(xiàn)和狀態(tài)沒有受控，一旦出了質(zhì)量問題你永遠分析不準確原因；
不要以為我們現(xiàn)在工藝紀律中規(guī)定的過程控制要求都符合了，產(chǎn)品質(zhì)量就絕對沒問題；
所以我們的過程控制要求要不斷完善，同時也要把人管好。
6.要多聽取意見和建議
不要認為別人不清楚實際、不能一下子解決問題，意見就沒有價值；
但他們特別是產(chǎn)品直接制造者卻能給我們很多提示和提醒；
如果你能解決這個問題，誰的意見和建議都可以不聽；但當搞不定的時候，建議任何人的意見和建議都應(yīng)該聽，都應(yīng)該去嘗試和試驗，不管你贊不贊同；
質(zhì)量管理的思維常常觸及到科技的前沿，哪怕是隨意的一句話或一個牢騷等，可能都指引或者暗示著一個重大技術(shù)革新方向，所以專業(yè)技術(shù)人員要是重視細節(jié)并善于捕捉細節(jié)的人。
來源：食品論壇網(wǎng)友分享
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